冬季来临，气温不断降低，莒县的火锅市场日益火爆。为进一步加强冬季餐饮业食品安全监管，莒县食品药品监督管理局从10月8号起，对全县范围内火锅市场进行集中整治。

    本次检查以城区的火锅城(店)为重点，检查的重点内容包括：是否持有餐饮服务许可证；从业人员是否持有有效健康合格证明；自制火锅底料、自制调味料是否按规定到食品药品监督管理局备案；使用的食品添加剂是否做到“五专两公开”；是否落实食品及原料、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票制度和验收登记制度；使用的肉类是否经过检疫；是否存在违法添加以及超剂量、范围使用食品添加剂的情况；餐饮具是否按照规定进行清洗、消毒、保洁；以及生产加工过程是否符合食品安全操作规范等。