又至“年关”,此时单位年会的预订应已步入尾声,进入举办高峰期。然而,笔者发现,今年省内不少星级酒店接待的年会量屈指可数,一些酒店的多功能厅、会议中心“门可罗雀”,少数在酒店举办年会的单位也降低了餐标和抽奖的标准,年会经济已形同“鸡肋”。

　　订单稀少

　　高端酒店陷入尴尬境地

　　“以往这个时候我们的大会议室早就被预订一空了,但今年年会预订数量下滑得厉害。我们能接到几个单子,已经算很不错了。”良友富临大酒店于波总厨介绍。笔者从省城多家经常承办年会的酒店了解到,受政策影响,今年年会预订量一路下滑,有的酒店至今也没接到一张年会订单。

　　“年会的订单了少了2/3左右,以往靠年会、庆典冲业绩的时光真是一去不复返。”倪氏海泰大酒店总经理勇建告诉笔者,“政府单位客户完全没有了,企业数量也比往年少。大多单位就开个总结会,然后员工吃简餐,不搞娱乐表演和抽奖活动。”

　　酒水、菜品都选经济型

　　年会餐标“大瘦身”

　　“前些年企业年会讲究排场,花费数十万的企业很常见,有些企业还会请明星助阵,”中豪大酒店总经理温泉对说,“今年即便是订了单的,也都明确表示要控制消费,菜品、酒水都选经济型。”

　　“以前大单位年会大多是属于犒赏员工性质的,餐标比较高,每人400元至500元的大企业很多,一般单位也有300元的标准,但今年各企业普遍是100多元的标准。”温泉告诉笔者,很多单位都从桌餐改为了自助餐,人均按照日常标准,午餐98元、晚餐128元。

　　重视家庭消费

　　高端酒店谋出路

　　“不少长期合作的机关单位很早就表示要取消年会订单,以后靠年会经济带来大效益的局面恐怕很难了。高端酒店抓紧寻找新的市场点是当务之急。”勇建说。

　　舜耕山庄餐饮部总经理王彬认为,面对当下市场情况,高端酒店要调整菜品、服务和营销,积极面向大众,适应散客时代的需求,开拓商务、家庭聚会及婚宴、寿宴、生日宴会等,挖掘个人消费等大众消费的市场潜力。从过去拼装修、拼价格、拼高端的模式中走出来,把拼品质、拼服务作为可持续发展的核心。“以前星级酒店是高消费,现在是高中低消费都有,性价比提高了,让客人觉得星级酒店的门槛低了,更实惠了。”。